🌶️ Curry de Chèvre Authentique des Caraïbes aux Épices des Îles 🇯🇲
Ce plat emblématique des Caraïbes, notamment populaire en Jamaïque, est un véritable festival de saveurs. Le curry de chèvre marie la tendreté de la viande à une sauce riche et parfumée, relevée par les épices typiques des îles : piment, ail, gingembre, curcuma et cari jamaïcain2.
🧂 Ingrédients principaux
1 kg de viande de chèvre (avec os pour plus de goût)
2 oignons émincés
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de pâte de curry douce ou cari jamaïcain
400 ml de lait de coco
400 g de tomates pelées et concassées
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
Huile végétale ou de coco
Sel, poivre
Piment antillais (facultatif mais traditionnel)
🍳 Préparation
Rissoler la viande dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Retirer la viande, puis faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Incorporer la pâte de curry, bien mélanger pour libérer les arômes.
Ajouter les tomates, le bouquet garni, et remettre la viande dans la cocotte.
Verser le lait de coco, saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Ajouter le piment au début de cuisson si vous aimez les plats relevés.
🍽️ Conseils de service
Servez ce curry avec :
Du riz blanc ou du riz coco
Des bananes plantains frites
Du pain antillais ou roti
🍷 Accord mets-vins
Un vin blanc sec tropical comme un Chenin Blanc d’Afrique du Sud ou un Gewurztraminer d’Alsace accompagne parfaitement ce plat épicé.
Souhaitez-vous une version halal, végétarienne ou adaptée au tajine marocain ?
